Aujourd’hui avec l’émergence de l’agriculture chimique qui a posé le problème de la contamination des légumes avec des pesticides qui exercent des effets délétères sur le corps humain. On peut citer l’exemple de l’Effet cancérogène et perturbatrices des glandes endocrines du glyphosate [1], [2] . Les gens commencent à focaliser leur alimentation sur le biologique qui n’est pas du tout dépourvue de ces résidus . [3] C’EST VRAIE QUE les fruits et les légumes biologiques contiennent moins de concentration de résidus de pesticides. Mais est ce que cela signifie que ceux qui mangent le bio doivent avoir une meilleure santé.
la santé et le bienêtre sont une combinaison de plusieurs facteurs ( la constitution génétique, les relations sociales, l’exercice physique, le sommeil , l’exposition au soleil , l’alimentation ) lorsqu'une partie du puzzle manque, l'homéostasie du corps se perturbe.
Pourquoi les aliments biologiques sont devenus populaires :
Les organisations qui donnent les certifications Bio. Gagnent énormément d’argent à partir des agriculteurs qui veulent obtenir la certification. Il est important de savoir que certaines certifications dans notre pays ne suivent pas les normes internationales !. En d’autre terme C’est devenu un commerce. En contrepartie, il existe une grande campagne de marketing qui affirme que les fruits et les légumes biologiques contiennent une plus grande concentration en antioxydant. Vitamines et sels minéraux .
Il n’Y a pas de Différence significative en termes de valeur nutritionnelle ! :
En 2012, un groupe de chercheurs de Stanford a mené une méta-analyse qui résume les résultats de 240 études. 223 des études ont exploré la teneur en nutriments, pesticides et dans les aliments biologiques et conventionnels, notamment les fruits, les légumes, les céréales, la viande, la volaille, le lait (y compris le lait cru) et les œufs. [4] Les 17 études restantes étaient des études humaines qui ont comparé les effets des régimes alimentaires biologiques par rapport aux régimes alimentaires conventionnels sur la santé humaine. Les chercheurs ont rapporté qu'il n'y avait pas de différences significatives dans la teneur en vitamines entre les aliments biologiques et les aliments conventionnels. La seule exception était le phosphore, qui était significativement plus élevé dans les aliments biologiques ; cependant cette augmentation n'était pas significative. Les études sur les humains ont montré que la consommation des aliments biologique n’a pas influencé d’une manière significative le taux d’enzymes antioxydants, le taux de LDL cholestérol , et l’efficacité de la réparation d’ADN par rapport à la consommation d’aliments conventionnels.
Est-ce que les aliments ( fruits et légumes) non bio sont vraiment nocifs !
Il est vrai que Les produits non bio contiennent plus de pesticides, mais est ce que ces concentrations peuvent provoquer des effets nocifs suite à une consommation modérée. je ne pense pas. En effet, selon un rapport publié par (USDA) département américain de l'agriculture, les résidus chimiques de pesticides trouvés sur les aliments non bio sont à des concentrations inférieures aux concentrations toxiques établies par l'agence américaine de protection de l'environnement et ne posent pas de problème de sécurité . [5]
En plus, notre foie possède un système sophistiqué de détoxification de ces composés à travers les réactions de phase 1 et de phase 2 qui dépendent toujours du ratio de glutathion oxydé / glutathion réduit dans notre corps . Avec une alimentation saine qui satisfaits les besoins journaliers en protéines ( cystéine , glycine , et acide glutamique ) en vitamine A, C, E et en sélénium on peut remédier ce problème.
Cependant , afin de nous protéger contre l’exposition chronique à ces résidus, on peut adopter le lavage des légumes non bio par du vinaigre de cidre et de bicarbonate de sodium qui a prouvé son efficacité dans l’élimination de résidus de pesticides [6].
Conclusion :
On peut consommer des fruits et des légumes non biologiques avec modération . Sans augmenter nos risques d’intoxication par ces produits . Parmi les méthodes les plus efficaces dans l’élimination des résidus de pesticides est de mettre les légumes non bio dans de l’eau non chlorée avec du bicarbonate de soude et du vinaigre de cidre . C'est un moyen efficace pour se débarrasser des différents imputées ( pesticides , métaux lourds , etc.. ) [6]
Auteur : Salim chibani , Naturopathe , chercheur en Microbiologie
Références :
[1] Gasnier C, Dumont C, Benachour N, Clair E, Chagnon MC, Séralini GE. Glyphosate-based herbicides are toxic and endocrine disruptors in human cell lines. Toxicology. 2009 Aug 21;262(3):184-91. doi: 10.1016/j.tox.2009.06.006. Epub 2009 Jun 17. PMID: 19539684.
[2)Tarazona JV, Court-Marques D, Tiramani M, et al. Glyphosate toxicity and carcinogenicity: a review of the scientific basis of the European Union assessment and its differences with IARC. Arch Toxicol. 2017;91(8):2723-2743. doi:10.1007/s00204-017-1962-5
[3] Cressey P, Vannoort R, Malcolm C. Pesticide residues in conventionally grown and organic New Zealand produce. Food Addit Contam Part B Surveill. 2009;2(1):21-6. doi: 10.1080/02652030802684096. PMID: 24784963.
[4] Smith-Spangler C, Brandeau ML, Hunter GE, Bavinger JC, Pearson M, Eschbach PJ, Sundaram V, Liu H, Schirmer P, Stave C, Olkin I, Bravata DM. Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives?: a systematic review. Ann Intern Med. 2012 Sep 4;157(5):348-66. doi: 10.7326/0003-4819-157-5-201209040-00007. Erratum in: Ann Intern Med. 2012 Nov 6;157(9):680. Erratum in: Ann Intern Med. 2012 Oct 2;157(7):532. PMID: 22944875.
[5] pesticide data program ( USDA ° 2018 ) annual summary
[6] Yang T, Doherty J, Zhao B, Kinchla AJ, Clark JM, He L. Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples. J Agric Food Chem. 2017 Nov 8;65(44):9744-9752. doi: 10.1021/acs.jafc.7b03118. Epub 2017 Oct 25. PMID: 29067814.
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